Pani Jadwiga Dudek od początku swej pracy zawodowej związana jest ze służbą zdrowia. Pracowała jako pielęgniarka w szpitalu na oddziale psychiatrycznym. W latach 1991 – 1998 r. była Pielęgniarką Wojewódzką w Wydziale Zdrowia. Następnie pełniła funkcję dyrektora Medycznego Studium Zawodowego do 31.08.2002 r. Wykształciła wiele zaangażowanych w swoją pracę pielęgniarek, które do dziś uważają Panią Jadwigę za prawego, sumiennego i rzetelnego człowieka, bez reszty oddanego swojej pracy.
Wiele lat Pani J.Dudek piastowała funkcję Okręgowego Rzecznika Odpowiedzialności Zawodowej.
W 2002 r. objęła funkcję Kierownika Hospicjum Domowego CARITAS w Ostrołęce. Właściwie była współtwórczynią hospicjum. Bez reszty poświęciła się tej pracy — jakże niezbędnej i ofiarnej. Widząc ogrom potrzeb, nawiązała współpracę z fundacją „Hospicjum to też Życie”. Postanowiła stworzyć w Ostrołęce Centrum Wolontariatu, zarówno akcyjnego, jak i medycznego. Celem podjętych działań była nie tylko chęć zdobycia funduszy na rzecz hospicjum, ale także uwrażliwienie ostrołęczan na cierpienie ludzi w ostatniej, trudnej fazie życia i samego już umierania.
Jesienią 2007 r. rozpoczął życie wolontariat akcyjny w II LO w Ostrołęce. Powstało tam Szkolne Koło Caritas z wolontariatem hospicyjnyrn akcyjnym. Koordynatorem wolontariatu od początku jest Pani Jadwiga Dudek współpracująca owocnie z gdańską fundacją „Hospicjum to też Życie”. Efektem tej współpracy były dwa koncerty charytatywne na scenie miejskiej, które przyniosły zysk dla hospicjum w kwocie ponad 10 000 zł. Jednocześnie liczba wolontariuszy stale rośnie. Do pracy włączyły się I i III Liceum Ogólnokształcące, Gimnazjum Nr 2, Szkoła Podstawowa Nr 2, Specjalny Ośrodek Szkolno-Wychowawczy, Zespół Szkół STO. Koncerty charytatywne na rzecz Hospicjum Domowego CARITAS w Ostrołęce, w które angażuje się coraz więcej wolontariuszy, odbywają się już corocznie. Przypominają mieszkańcom miasta, że Hospicjum to też Życie.
Jesienią 2008 r. wolontariat hospicyjny z Panią J.Dudek na czele przyłączył się do Ogólnopolskiej Akcji „Pola nadziei”. Przy finansowym wsparciu Urzędu Miasta zakupionych zostało 5000 cebulek żonkili, które wysadzono na rondach, w parkach, na skwerach i przy szkołach w naszym mieście. Wiosną ścinane są żonkile — symbole kruchości życia, ale też symbole nadziei i rozdając je ludziom zbierane są datki na potrzeby hospicjum. W maju 2009 r. zasilono kasę hospicjum kwotą ponad 18 000 zł, za co zakupiono sprzęt medyczny, z którego korzystają pacjenci hospicyjni. Rozdano też kilka tysięcy ulotek informacyjnych.
Jesienią 2009 r. znów posadzine zostały żonkile. Do akcji przyłączyło się kilka szkół: Szkoła Podstawowa Nr 10, Szkoła Podstawowa Nr 1, Szkoła Podstawowa Nr 6, Zespół Szkół Zawodowych Nr 2. W kwietniu 2010 roku kasa hospicjum dostała kolejne wsparcie w kwocie ok. 12 000 zł. Pojawił się nowy sprzęt. W październiku 2010 r. Urząd Miasta ponownie zakupił 5000 cebul. Ok. 2000 zostało posadzonych na nowych rondach przy Stadionie Miejskim. W roku 2011, odbył się kolejny finał, w Ostrołęce już trzeci, „Pól Nadziei”.
Pani J.Dudek jest nie tylko motorem akcji „Pola Nadziei” i kampanii „Hospicjum to też Życie”. Chętnie przychodzi do szkół, rozmawia z młodzieżą o trudnych aspektach umierania. Nie boi się wyzwań. Promuje miasto Ostrołęka, prezentując nasze dokonania na spotkaniach koordynatorów wolontariatu w Gdańsku i Krakowie. Od początku zabiega o otwarcie w Ostrołęce hospicjum stacjonarnego. Nie traci nadziei, że projekt ten się urzeczywistni. Od dnia 1 stycznia 2004 r. w Ostrołęce swoją pracę rozpoczęło hospicjum domowe prowadzone przez Caritas Diecezji Łomżyńskiej. Inicjatorami jego powstania byli ks. kanonik Wojciech Zyśk i była pielęgniarka wojewódzka mgr Jadwiga Dudek, która kierowała hospicjum przez kolejnych 20 lat, do lipca 2024 r.
Pani Jadwiga Dudek jest osobą niezwykle ofiarną i zaangażowaną, o ogromnej wrażliwości, ale również niezłomnej sile, pasji i kreatywności w działaniu. Swoją pracą niesie pomoc innym, jednocześnie uwrażliwiając dzieci i młodzież na potrzeby drugiego człowieka, szczególnie człowieka chorego. To ona łączy pokolenia, otwiera serca, sprawia, że powiększa się grono wolontariuszy, a dzięki prowadzonym akcjom przyczynia się do poszerzania wiedzy mieszkańców Ostrołęki.